Descripción
Marca: Avaviento Albicho
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogos: Nietos Señora María & Daniel Ramos & Celia De Dios Lafuente
Producción: 530 botellas.
Nuestro vino blanco más especial. Un albillo real elegante y sutil que a nadie deja indiferente.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 14,00 %
Acidez total: 5,31 g/l
Acidez volátil: 0,55 g/l
Filtración: leve filtrado no clarificado.
Maridaje: Apropiado para aperitivos, mariscos, arroces, pescado blanco y quesos.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
VITICULTURA
Variedad: 100% Albillo Real.
Edad: cepas viejas de 35-40 años.
Terreno: suelos graníticos de tipo franco-arenoso bastante pobre en materia orgánica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur / sureste.
Altitud de las fincas: 750 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: 13 de Agosto del 2021
Recogida manual de la uva y doble selección manual en finca y mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica: Fermentación durante 30 días con levadura autóctona a temperatura controlada primero con los hollejos y posteriormente sin ellos.
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Barricas de roble francés de varios usos.
Descube y conservación en barrica de roble francés de varios usos durante 8 meses.
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