Descripción

Marca: Avaviento Albicho

 

Origen: D.O.P Cebreros – Gredos

Enólogos: Nietos Señora María & Daniel Ramos & Celia De Dios Lafuente

Producción: 530 botellas.

 

ANÁLISIS

Contenido alcohólico: 14,00 %

Acidez total: 5,31 g/l

Acidez volátil: 0,55 g/l

Filtración: leve filtrado no clarificado.

Maridaje: Apropiado para aperitivos, mariscos, arroces, pescado blanco y quesos.

Temperatura de servicio: 10-12ºC

 

VITICULTURA

Variedad: 100% Albillo Real.

Edad: cepas viejas de 35-40 años.

Terreno: suelos graníticos de tipo franco-arenoso bastante pobre en materia orgánica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.

Orientación: cara sur / sureste.

Altitud de las fincas: 750 metros.

 

ENOLOGÍA

Vendimia: 13 de Agosto del 2021

Recogida manual de la uva y doble selección manual en finca y mesa de selección en bodega.

Fermentación alcohólica: Fermentación durante 30 días con levadura autóctona a temperatura controlada primero con los hollejos y posteriormente sin ellos.

100% uva despalillada y estrujada.

Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica: Barricas de roble francés de varios usos.

Descube y conservación  en barrica de roble francés de varios usos durante 8 meses.

 

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