Descripción
Marca: Avaviento
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos
Producción: 6493 botellas + 40 Magnums
Reconocido con la Medalla de Plata en el Congreso Internacional de Garnachas del Mundo 2019
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 14,15 %
Acidez total: 6,19 g/l pH: 3,53
Acidez volátil: 0,42 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado.
Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas
Temperatura de servicio: 14ºC
VITICULTURA
Variedad: 98% Garnacha tinta y 2% Chelva. Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur / suroeste. Altitud: 750 – 900 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2017 Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica: Duración: 15 días Temperatura: 27 ºC 100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses.
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