Descripción
Marca: Avaviento
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Celia De Dios Lafuente
Producción: 400 botellas.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 13 %
Acidez total: 5,91 g/l
Acidez volátil: 0,72 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar decantarse.
Maridaje: Apropiado para tomarlo con carnes blancas, aperitivos, quesos…
Temperatura de servicio: 13-14ºC
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.
Terreno: suelos de arena granítica rodeados de esquistos de minerales pesados y rocas graníticas de gran tamaño.
La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: Viñas situadas mirando a dirección sur.
Altitud: Fincas situadas a 1100 metros de altitud.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2019.
Recogida manual y doble selección de uva manual en finca y en mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica con sus pieles: Transcurrió durante 120 días a una temperatura media de 27 ºC.
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con sus pieles en tinaja de barro de varios usos.
Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 18 meses.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.