Descripción
Marca: Avaviento Oaked 2019
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Celia De Dios Lafuente
Producción: 1240 botellas.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15 %
Acidez total: 4.93 g/l
Acidez volátil: 0,75 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar decantarse.
Maridaje: Apropiado para carnes asadas, caza, guisos tradicionales, quesos y chocolate negro.
Temperatura de servicio: 14ºC
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur / sureste.
Altitud de las fincas: 900- 1000 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2019
Recogida manual de la uva y doble selección manual en fica y mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica: Duración: 21 días Temperatura: 27 ºC
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Barricas de roble francés.
Descube y conservación con sus lías en barrica de roble francés de varios usos durante 14 meses.
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