Descripción

Marca: Avaviento Oaked 2019

Origen: D.O.P Cebreros – Gredos

Enólogo: Nietos Señora María & Celia De Dios Lafuente

Producción: 1240 botellas.

ANÁLISIS

Contenido alcohólico: 15 %

Acidez total: 4.93 g/l

Acidez volátil: 0,75 g/l

Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar decantarse.

Maridaje: Apropiado para carnes asadas, caza, guisos tradicionales, quesos y chocolate negro.

Temperatura de servicio: 14ºC

VITICULTURA

Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.

Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.

Orientación: cara sur / sureste.

Altitud de las fincas: 900- 1000 metros.

ENOLOGÍA

Vendimia: Septiembre del 2019

Recogida manual de la uva y doble selección manual en fica y mesa de selección en bodega.

Fermentación alcohólica: Duración: 21 días Temperatura: 27 ºC

100% uva despalillada y estrujada.

Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica: Barricas de roble francés.

Descube y conservación con sus lías en barrica de roble francés de varios usos durante 14 meses.

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