Descripción
Marca: Avaviento La Boina de Charló 2018
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogos: Nietos Señora María & Daniel Ramos & Celia De Dios Lafuente
Producción: 3230 botellas.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15,5 %
Acidez total: 5,32 g/l
Acidez volátil: 0,60 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar decantarse.
Maridaje: Apropiado para carnes a la brasa, asadas, quesos y caza variada.
Temperatura de servicio: 14ºC
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 30 a 50 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur / sureste.
Altitud de las fincas: 750- 900 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2018
Recogida manual de la uva y doble selección manual en fica y mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica: Duración: 24 días a una temperatura media de 27 ºC
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Barricas de roble francés.
Descube y conservación con sus lías en foudres de roble esloveno de varios usos durante 29 meses.
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