Descripción

Marca: Avaviento

Origen: D.O.P Cebreros – Gredos

Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos

Producción: 3800 botellas.

ANÁLISIS

Contenido alcohólico: 14,5 %

Acidez total: 5,45 g/l

pH: 3,53

Acidez volátil: 0,42 g/l

Filtración: ni filtrado ni clarificado por lo que en alguna de las botellas pueden aparecer sedimentos.

Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas

Temperatura de servicio: 14ºC

VITICULTURA

Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.

Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.

Orientación: cara sur / suroeste. Altitud: 750 – 900 metros.

ENOLOGÍA

Vendimia: Septiembre del 2018

Recogida manual y doble selección de uva manual.

Fermentación alcohólica: Duración: 27 días a una temperatura media de 27 ºC.

Procesado: 100% uva despalillada y estrujada.

Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses.

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