Descripción

Avaviento Amphorae es un vino tinto artesanal elaborado por Nietos Señora María, Daniel V. Ramos y Celia de la Fuente, procedente de la prestigiosa D.O.P. Cebreros – Gredos. Con una producción muy limitada de entre 400 – 600 botellas, este vino destaca por su enfoque tradicional y meticulosa elaboración en tinajas de barro, lo que le confiere un carácter único y auténtico.

Análisis

• Contenido alcohólico: Entre 13 y 14%
• Acidez total: De 6 a 6.3 g/l
• pH: Entre 3,3 y 3.5
• Acidez volátil: De 0,4 a 0,5 g/l
• Filtración: Ni filtrado ni clarificado, puede necesitar decantarse.

Maridaje

Avaviento Amphorae es un vino versátil y se puede disfrutar solo, fresco, o como acompañante de:

• Pescado azul y frito
• Caza menor de pluma (perdiz, codorniz)
• Carnes blancas
• Platos especiados como curry amarillo

Temperatura de servicio: 14ºC

Viticultura

• Variedad: 100% Garnacha tinta.
• Edad de las cepas: 30 a 40 años.
• Terreno: Suelos de arena granítica rodeados de esquistos de minerales pesados y grandes rocas graníticas.
• Vegetación circundante: Monte bajo mediterráneo con jaras, espliegos, tomillo y romero.
• Orientación: Sur.
• Altitud: 1100 metros.

Enología

• Vendimia: Recolección tardía en torno a finales de Septiembre / principios de Octubre.
• Método de recolección: Manual con doble selección en finca y bodega.
• Fermentación alcohólica: De 35 a 40 días a 27 ºC, con maceración en tinaja de barro.
• Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 5 meses.

Nota de Cata

Color: Vino de color rojo violáceo de media capa y ribete violáceo.

Nariz: De intensidad media alta a frutos rojos, destacando los aromas a fresa, notas florales (violetas), herbáceos (hierbas de manantial) y todo
conjuntado con aromas a tierra y notas especiadas (pimienta blanca).

Boca: vino de cuerpo medio, de gran acidez y mineral secante. Su paso viene marcado por los aromas a violetas y terrosos, siendo amplio y largo, con un buen final frutal de grosellas.

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