Descripción
Avaviento Oaked es un vino tinto exclusivo de Nietos Señora María & Celia De Dios Lafuente, originario de la prestigiosa D.O.P. Cebreros – Gredos. Con una producción limitada de de entre 1000-1500 botellas según la añada, este vino de 100% Garnacha tinta proviene de viñas viejas de 30 a 40 años, cultivadas en suelos de arena granítica a una altitud de 900-1000 metros, en una orientación sur/sureste. El entorno de monte bajo mediterráneo, dominado por jaras, espliegos, tomillo y romero, añade una complejidad única a sus características organolépticas.
Análisis:
- Contenido alcohólico: Entre 14-15%
- Acidez total: 4.5 -5,2 g/l
- Acidez volátil: 0.6-0.8 g/l
- Filtración: No clarificado y según añada levemente limpiado por decantación.
Viticultura y Enología: Vendimiado manualmente en las primeras quincenas de septiembre, el proceso de elaboración incluye una doble selección manual en finca y mesa de selección en bodega. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 27°C durante aproximadamente 20-23 días en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Finalmente, el vino se conserva con sus lías en barricas de roble francés de varios usos cuidadosamente seleccionadas durante 12-14 meses según añada, lo que le confiere una notable estructura y complejidad.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes asadas, caza, guisos tradicionales, quesos y chocolate negro. Se recomienda servir a una temperatura de 14ºC para apreciar plenamente su perfil aromático y su equilibrado paladar.
Características Destacadas:
- Vino de Garnacha de alta altitud.
- Producción artesanal y limitada.
- Complejidad y equilibrio únicos gracias al exclusivo terroir de Gredos.
Descubre la esencia de Avaviento Oaked, un vino que refleja la excelencia y el carácter distintivo de las viñas viejas de Garnacha en Gredos.
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