Descripción

Marca: Avaviento

Origen: D.O.P Cebreros – Gredos

Enólogo: Nietos Señora María, Celia De Dios Lafuente & Daniel V. Ramos 

Producción: 3000-4000 botellas.

Premiado en el Concurso Internacional de Garnachas del Mundo 2019 con una medalla de Plata constituye nuestro primer gran reconocimiento y nuestro vino mas reconocido.

ANÁLISIS

Contenido alcohólico: 14,0-15 %

Acidez total: 5,0 – 5,5 g/l

pH: 3,4-3,5

Acidez volátil: 0,40-0,60 g/l

Filtración: ni filtrado ni clarificado por lo que en alguna de las botellas pueden aparecer sedimentos.

Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas

Temperatura de servicio: 14ºC

VITICULTURA

Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.

Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.

Orientación: cara sur / sureste. Altitud: 750 – 900 metros.

ENOLOGÍA

Vendimia: Principio – mediados de Septiembre

Recogida manual y doble selección de uva manual en finca y en mesa de selección en bodega..

Fermentación alcohólica: Duración: 28-31 días a una temperatura media de 27 ºC.

Procesado: 100% uva despalillada y estrujada.

Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 10 meses.

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