Descripción

1. Nuestro primer Avaviento Joven de la premiada añada del 2017 en el tamaño ideal para su celebración o reunión familiar. Producido a partir de la porción más concentrada de Avaviento y distribuido en botellas de 1500cl para una evolución más pausada en el tiempo. Un vino muy exclusivo en formato único, el regalo perfecto para que nadie se quede sin su copa de Avaviento. Unidades muy limitadas. Consulte disponibilidad.

Marca: Avaviento

Origen: D.O.P Cebreros – Gredos

Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos

Producción: 40 Botellas

ANÁLISIS

Contenido alcohólico: 14,15 %

Acidez total: 6,19 g/l pH: 3,53

Acidez volátil: 0,42 g/l

Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar ser decantado.

Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas

Temperatura de servicio: 14-16ºC

VITICULTURA

Variedad: 100% Garnacha tinta.

Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.

Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.

Orientación: cara sur / sureste. Altitud: 750 – 900 metros.

ENOLOGÍA

Vendimia: Septiembre del 2017

Recogida manual y doble selección de uva manual en finca y Bodega.

Fermentación alcohólica: Duración: 15 días a temperatura media de 27 ºC

100% uva despalillada y estrujada.

Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses.

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