Descripción
Marca: Avaviento Oaked 2017
Origen: D.O.P Cebreros – Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos
Producción: 1790
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15,5 %
Acidez total: 5,22 g/l pH: 3,53
Acidez volátil: 0,57 g/l
Filtración: ni filtrado ni clarificado.
Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas
Temperatura de servicio: 14ºC
VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta. Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: cara sur / suroeste. Altitud: 750 – 900 metros.
ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2017 Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica: Duración: 22 días Temperatura: 27 ºC 100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica: Barrica de roble francés.
Descube y conservación con sus lías en barrica de roble francés de primer uso durante 11 meses.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.